Menginjakkan kaki di Beijing bagaikan melangkah ke dalam gulungan sejarah yang mengalir, dan titik awal gulungan itu tidak lain adalah Kota Terlarang. Berjalan di antara tembok merah dan ubin emas, Anda seolah dapat menyentuh denyut waktu dan merasakan pesta visual yang dihadirkan oleh Kota Terlarang, yang telah melalui berbagai perubahan tetapi masih bersinar.

Saat beban sejarah mulai mengendap di hati kita, indera perasa kita mulai ingin mencoba dan mencari perjumpaan dengan makanan lezat. Budaya makanan Beijing bagaikan jiwa kota ini, kaya dan mendalam. Di sini, setiap hidangan seolah menceritakan sebuah kisah, dan setiap gigitan dipenuhi dengan cita rasa Beijing yang kaya. Selanjutnya, saya akan mengajak Anda mencicipi camilan istimewa yang wajib dicoba di Beijing. Cita rasa Beijing yang autentik akan membuat Anda ingin mencobanya!

1. Daging Babi Suwir dengan Saus Beijing

Daging babi suwir dengan saus Beijing adalah harta karun di jantung kota Beijing dan merupakan kelezatan klasik yang akan membuat Anda mabuk. Meskipun proses produksinya tidak sulit, mengejar kemurnian dan keindahan rasanya adalah ujian utama keterampilan sang koki.

Dalam proses pembuatan hidangan ini, para koki dengan hati-hati memilih bahan-bahan seperti halnya seniman, dan setiap potongan daging babi tanpa lemak harus disaring secara ketat untuk memastikan kualitas tertinggi. Kemudian, mereka dengan terampil mencampur bumbu-bumbu seperti saus mie manis untuk memadukan bahan-bahan dan bumbu-bumbu dengan sempurna. Saat hidangan ini disajikan, aroma sausnya memenuhi udara, seperti angin musim semi yang bertiup di wajah Anda, membuat Anda merasa rileks dan bahagia. Dari segi rasa, dagingnya empuk dan padat, membuat orang mabuk dan tak terlupakan.

2. Iga Domba Beijing Kuno

Bila membicarakan kuliner Beijing terbaik, bebek peking tak diragukan lagi adalah yang terbaik, tetapi bila membicarakan hidangan hangat musim dingin, iga domba Beijing Kuno tak diragukan lagi adalah yang terbaik kedua. Di bulan kedua belas yang dingin dan berangin, dengan api menyala di dalam rumah dan sepanci iga domba yang mengepul di atas meja makan, puisi ini terasa seperti puisi yang hangat di musim dingin.

Daging kambing yang lembut, seperti domba di puncak gunung yang diselimuti salju, memancarkan aroma daging yang kaya, berpadu dengan sup yang mendidih, membentuk gambaran rasa yang harmonis dan menakjubkan. Menikmatinya perlahan di mulut, aroma daging kambing yang lembut dan kelezatan supnya berpadu jadi satu, bagaikan anugerah alam, mekar dengan kelezatan tiada tara di ujung lidah.

3. Tahu kelas satu

Tahu Yipinde berasal dari Rumah Konfusius dan reputasinya telah lama dikenal luas. Untuk membuat kelezatan ini, pertama-tama Anda perlu mengukir tahu di atas piring batu giok, sedikit melubangi bagian tengahnya, seperti Yaochi di Istana Bulan, dan menunggu bahan-bahannya tiba. Daging babi dan udang, saripati nikmat surga dan bumi, diletakkan lembut di dalam tahu, seakan-akan harta karun dari negeri dongeng bertatahkan di dalamnya.

Lalu taruh di atas kukusan, dengan asap tipis mengepul ke atas, bak di negeri dongeng. Kukus sekitar sepuluh menit, hingga matang di dalam dan luar, lalu Anda dapat mengeluarkannya dari kukusan. Saat ini, tahu tersebut hangat bagaikan batu giok putih dan bening, yang membuat orang senang dan meneteskan air liur saat melihatnya.

4. Bebek Peking

Sepanjang sejarah panjang Beijing, bebek panggang bagaikan mutiara yang bersinar terang sejak Dinasti Selatan dan Utara. Pada waktu itu, ia bagaikan kesayangan di istana, dihormati sebagai makanan lezat kelas atas dan disukai para bangsawan. Seiring berjalannya waktu, pesona bebek panggang tidak pernah pudar. Dari istana kekaisaran hingga meja makan pasar, bebek panggang selalu menjadi yang terdepan di dunia kuliner.

Saat ini, bebek panggang masih menempati posisi yang tak tergoyahkan di restoran-restoran tua Beijing. Saat kulit bebek yang renyah dan daging bebek yang lembut menyatu di mulut Anda, seolah-olah Anda dapat melakukan perjalanan melintasi waktu dan ruang serta merasakan pesona istana kuno. Dua gaya utama bebek panggang Beijing, bebek panggang oven gantung dan bebek panggang oven rebus, masing-masing punya ciri khas sendiri, namun keduanya penuh aroma dan rasa yang luar biasa. Tidak peduli yang mana, ini adalah harta karun bebek peking dan akan meninggalkan Anda dengan cita rasa yang tak ada habisnya.

5. Daging panggang dan rebus

Pesona daging babi panggang dan roti kukus terletak pada sup lama yang telah terkumpul selama bertahun-tahun. Sup tua ini bagaikan orang bijak yang telah mengalami banyak perubahan hidup. Ia menceritakan rahasia waktu dengan rasa yang dalam dan lembut. Di dalam panci yang mendidih, kuah lama dan bahan-bahan saling bertautan dan bercampur, mengeluarkan setiap rasa semaksimal mungkin, membuat aroma daging babi panggang dan daging panggang api meluap, membuat orang mabuk kepayang dengan aromanya dan tak terlupakan setelah menyantapnya. Wanginya yang khas seakan mampu menjelajah arus sejarah yang panjang, membawa manusia kembali ke masa istana yang jauh untuk merasakan cita rasa kerajaan yang unik.